Jak praktykować pokorę kulturową w systemie żywnościowym

Dowiedz się, jak praktykować pokorę kulturową w odniesieniu do żywności, w tym jak unikać zawłaszczania kulturowego i zrozumieć, jak dekolonizować żywność, dzięki tym wskazówkom od liderów w tej dziedzinie.

Koncepcja jedzenia w kontekście kulturowym jest bardzo złożona. W swojej istocie, żywność jest źródłem utrzymania - zbiorem mikro-, makro- i chemikaliów. Ale, och, to o wiele więcej! Sposób, w jaki my, jako ludzie, odżywiamy się od zarania dziejów, został ukształtowany przez wiele czynników, w tym nasze plemiona, społeczności, geografię, klimat, rolnictwo, tradycje, religie, trudy, politykę, ekonomię, kolonizację i wiele innych. Cywilizacje powstawały w oparciu o proste podstawy, jakimi było zapewnienie sobie pożywienia, a na przestrzeni wieków liczne wpływy zbiegały się, tworząc różnorodne kultury żywieniowe, które widzimy dziś na całym świecie. Od stylu odżywiania się w Sacred Valley w Peru (skupionego na kukurydzy, ziemniakach, quinoa i śwince morskiej), przez tradycje żywieniowe Maroka (pikantne gulasze gotowane w glinianych taginach i mnóstwo słodkiej zielonej herbaty z dodatkiem mięty), po tradycyjną dietę Japonii (podstawowymi produktami są ryby, ryż, tofu, sfermentowane warzywa i zielona herbata) - świat jest pełen wspaniałych wzorców żywieniowych, które odżywiają ciała, budują społeczności i dają radość ludziom, którzy spotykają się przy wspólnych posiłkach.

Tradycyjne warzywa w supermarkecie w Tokio, w Japonii.

Jako dietetyk wiem to z pierwszej ręki, ponieważ pracuję z ludźmi, którzy cenią sobie różnorodne kultury i tradycje żywieniowe. W przeszłości duży nacisk kładziono na kompetencje kulturowe - umiejętność rozumienia i komunikowania się z ludźmi z różnych kultur oraz interakcji z nimi. Wszystko to jest dobre i słuszne, ale teraz nadszedł czas, aby przenieść tę wiedzę na wyższy poziom pokory kulturowej, procesu uczenia się przez całe życie, który obejmuje ciągłą autorefleksję i samokrytykę, w ramach której oceniamy nasze podstawowe przekonania, wartości, założenia, uprzedzenia i tożsamości kulturowe.

Jest to również czas na refleksję nad sposobami, w jakie rozmawiamy o żywności i odżywianiu, biorąc pod uwagę kwestie takie jak kolonizacja i jej wpływ na sposób odżywiania i stan zdrowia danej społeczności. Innym ważnym zagadnieniem jest zajęcie się kwestią kulturowego zawłaszczania sposobów odżywiania, które opisuje akt używania rzeczy pochodzących z innej kultury niż własna bez okazania uznania lub szacunku dla tej kultury. Refleksje te pojawiają się w ważnym momencie, biorąc pod uwagę, że nasza populacja w USA stała się bardziej zróżnicowana, nasz obecny dyskurs na temat różnorodności i praw obywatelskich oraz naszą rosnącą znajomość globalnej żywności i tradycji.

Przeprowadziłam wywiady z kilkoma ekspertami w dziedzinie kultury jedzenia w systemie żywnościowym, aby dowiedzieć się, w jaki sposób możemy angażować się w praktyki, które są pełne kulturowego szacunku, skromne i odpowiednie.

Na targu rolnym w pobliżu Bangkoku, Tajlandia.

Od kompetencji kulturowej do pokory kulturowej

Jakie są niektóre z podstawowych kwestii, o których należy pamiętać, przechodząc od kompetencji kulturowej do pokory kulturowej? Według Deanny Belleny, MPH, RDN, współzałożycielki Diversify Dietetics i praktykującej zdrowie publiczne w Hartford w stanie Connecticut, należy pamiętać o czterech głównych kwestiach podczas przechodzenia od kompetencji kulturowej do pokory kulturowej:

  1. Praktykowanie pokory kulturowej to proces trwający całe życie. To coś więcej niż uczenie się o kulturze, zwyczajach czy preferencjach żywieniowych danej osoby. Wymaga ciągłej autorefleksji, samokrytyki i uświadamiania sobie własnych wartości, kultury, przekonań, uprzedzeń i pozycji w świecie.
  2. Pokora kulturowa podkreśla, że od ludzi można się czegoś nauczyć. Priorytetem powinno być nawiązywanie kontaktów, słuchanie i uczenie się podczas interakcji.
  3. Priorytetem pokory kulturowej jest szacunek. Należy szanować ludzi jako jednostki, uwzględniając ich preferencje, kulturę i granice oraz zawsze włączając ich w proces podejmowania decyzji.
  4. Pokora kulturowa wymaga świadomości historycznej i edukacji na temat realiów historycznych i niesprawiedliwości, które kształtują dzisiejszą rzeczywistość.

Denine Rogers, MS, RDN, LD, FAND, przewodnicząca National Organization of Blacks in Dietetics and Nutrition (NOBIDAN), dietetyk integracyjny i funkcjonalny z prywatną praktyką Living Healthy, konsultant ds. żywienia w firmie Anthem i współprzewodnicząca Anthem e-Commerce Committee of APEX (African-American Professional Exchange) wyjaśnia, że powinniśmy zrozumieć, iż pokora kulturowa to sposób myślenia, który pozwala jednostce być otwartą na preferencje innych ludzi poprzez okazywanie szacunku i empatii. Kompetencja kulturowa to nauka o wzorcach zachowań, przekonaniach, języku, wartościach i zwyczajach poszczególnych grup. Kiedy już zrozumiemy kulturę innych ludzi, możemy przejść do pokory kulturowej.

Pokora kulturowa i kompetencja kulturowa mogą istnieć razem, mówi Alice Figueroa, MPH, RDN, zajmująca się zdrowiem publicznym, pisarka kulinarna i założycielka AliceinFoodieland.com. Nawet jeśli zostaliśmy przeszkoleni w tradycyjnym systemie, który skupia się na kompetencjach kulturowych, wciąż możemy nauczyć się włączać aspekty pokory kulturowej do naszej praktyki - podkreśla Figueroa. Tradycyjne programy edukacyjne uczą o kompetencjach kulturowych, które obejmują przyjmowanie postaw, zachowań i polityk zapewniających, że instytucje i specjaliści są w stanie szanować różnice kulturowe. "Pokora kulturowa wymaga wyjścia poza kompetencje kulturowe i ucieleśnienia procesu trwającego całe życie, który wymaga od nas zaangażowania w samoocenę i samokrytykę własnych uprzedzeń i uprzedzeń" - mówi Figueroa.

Sprzedawca żywności na rynku publicznym w Marakeszu, Maroko.

Praktykowanie pokory kulturowej w systemie żywnościowym

Pokora kulturowa obejmuje postrzeganie innych jako jednostek, a nie jako zbiorowości reprezentującej daną kulturę, rasę czy pochodzenie etniczne" - mówi Rogers. Sugeruje, że nie należy zakładać, że wie się wszystko o kulturze i wierzeniach ludzi, w tym o ich praktykach dotyczących diety, zdrowia i edukacji. "Na przykład, nie zakładaj, że afroamerykański pacjent z dziedziczną chorobą wieńcową je soul food, kiedy jest zdrowym weganinem. Zadawaj pytania, aby lepiej zrozumieć ich osobistą historię kulturową, doświadczenia i przekonania" - sugeruje Rogers.

Sherene Chou, MS, RDN, konsultant ds. zrównoważonej żywności i odżywiania mówi prosto: Zamiast podejścia odgórnego, spójrz na daną osobę jako na eksperta w dziedzinie jej kultury, życia i praktyk. Zobacz, jak możesz zaspokoić ich potrzeby, aby zacząć budować fundamenty silnej, opartej na zaufaniu relacji. Dr Kimberley Greeson, badaczka biopolityki gatunków endemicznych na Hawajach i profesor edukacji zrównoważonego rozwoju w Prescott College, dodaje: "Nie chodzi tylko o jedzenie, ale także o sposób, w jaki podchodzisz do społeczności, które nie są twoimi własnymi. Nie stosuj podejścia zbawiciela, ale bądź świadomy, że niektóre społeczności mogą mieć inne potrzeby. Bądź otwarty na różne protokoły". Greeson podaje przykład imigrantów w Stanach Zjednoczonych i barier, jakie mogą napotkać z powodu polityki, która utrudnia uprawę lub dostęp do znanej żywności; mogą być zmuszeni do bardzo dalekich podróży, aby zdobyć żywność, która jest zdrowa, świeża i w ich kulturze.

"Pracując z BIPOC, należy mieć świadomość, że ich poglądy, spostrzeżenia, objawy, kultura i doświadczenia są ważne i istotne" - podkreśla Figueroa. "Pracujmy razem i uczmy się od siebie nawzajem. Ludzie są ekspertami, jeśli chodzi o ich osobistą historię zdrowia, kulturę, objawy i preferencje żywieniowe."

Tradycyjne przyprawy na targu w Marrakeszu w Maroku.

Uważność na kulturowe przywłaszczenie w świecie żywności

Powinniśmy również pamiętać o zawłaszczaniu kulturowym, które ma miejsce, gdy bierzemy praktykę o znaczeniu kulturowym od jednej grupy (zazwyczaj marginalizowanej) i przekształcamy ją w coś, co przynosi korzyści innej grupie (zazwyczaj dominującej), bez uznania, pieniędzy, czy nawet przyznania się do grupy pochodzenia - ostatecznie wymazując jej znaczenie, mówi Rogers. Od pisania przepisów, przez edukację kulinarną, po filmy o gotowaniu - w systemie żywnościowym istnieje wiele okazji, by zanurzyć się w tych szkodliwych wodach.

Belleny sugeruje, abyśmy zadawali sobie szereg pytań w naszych obszarach praktyki, aby uniknąć zawłaszczenia kulturowego: Czy produkt pochodzi z innej kultury, która nie jest naszą własną? Czy przeprowadziliśmy badania, aby zrozumieć jego pochodzenie? Czy wyrażamy uznanie dla tego pochodzenia? Czy odnosimy się z szacunkiem do sposobu, w jaki opisujemy lub przekazujemy informacje? Czy rozmawialiśmy z kimś, kto jest bardziej obeznany z tą kulturą niż my sami? Czy jesteśmy właściwymi osobami do przekazywania tych informacji lub tworzenia tego przepisu, czy też istnieje możliwość wzmocnienia głosu kogoś innego? Rogers sugeruje kilka dodatkowych pytań: Czy jesteśmy pod wpływem innej kultury? Czy daliśmy wyraz uznania dla naszych wpływów? Czy uznajemy cudzą pracę za własną?

Rogers twierdzi, że używanie terminu "etniczny" w odniesieniu do kuchni imigrantów i tubylców jest klasycznym przykładem zawłaszczania kulturowego, które powinno zostać zastąpione lepszym zrozumieniem historii kulturowej żywności. Innym przykładem jest opisywanie regionu, który jest duży i bardzo zróżnicowany, jako "azjatycki" lub "afrykański" - mówi Belleny. Zamiast tego należy dowiedzieć się więcej o historii jedzenia. Rogers dzieli się przykładem głębszego zrozumienia kulturowej historii jedzenia: Niewolnicy na Karaibach często musieli utrzymywać się na suszonych rybach, ponieważ odmówiono im możliwości połowu świeżych ryb, dlatego wiele tradycyjnych potraw karaibskich opiera się na słonym dorszu, takich jak jamajska ryba solna i ackee.

"Unikaj generalizowania ludzi, zwyczajów i nazw potraw według szerokich kategorii kulturowych, mówi Chou. "Zakłada to, że kultury, rasy, grupy etniczne są monolitami bez zrozumienia ludzi lub kultur, które za nimi stoją i pozwalając na brak rozróżnienia jako metodę wymazywania".

Sprzedawca przygotowujący tradycyjną gotowaną kukurydzę w Sacred Valley w Peru.

Szczególnym obszarem, na którym należy się skupić, jest opracowywanie przepisów. "Ważne jest, aby zawsze uznawać i rozpoznawać, kiedy przepisy są adaptowane lub inspirowane przepisami i tradycjami żywieniowymi kultury BIPOC. Kiedy używa się składników, które pochodzą z danej kultury, istotne jest, aby poznać historię tych składników i podzielić się nią" - mówi Figueroa. Podaje przykład przygotowania curry z ciecierzycy z mlekiem kokosowym, inspirowanego kuchnią południowoindyjską; ważne jest, by przyznać, że inspiracją były tradycje kulinarne Kerali, południowych Indii. Albo kiedy mówimy o jedzeniu chleba kukurydzianego i kabaczka podczas świąt, możemy edukować o znaczeniu kukurydzy i kabaczka dla rdzennych Amerykanów i rdzennych społeczności. "Możemy upewnić się, że ludzie są świadomi kluczowej roli, jaką społeczności BIPOC odegrały w kształtowaniu naszego systemu żywnościowego i wzbogacaniu żywności dostępnej do spożycia" - mówi Figueroa.

Sherene Chou dodaje, że pisząc przepisy i prowadząc edukację kulinarną, możemy okazać kulturowe uznanie. "Ludzie często eliminują kulturę i biorą swój własny twist, pomijając krytyczne informacje, które mogą być momentem uczenia się i nauczania. Opisując danie kulturowe, warto poświęcić czas na poznanie jego historii i kultury oraz pokazać, w jaki sposób żywność jest tradycyjnie uprawiana, przygotowywana i spożywana. Jest to okazja do celebrowania kultury". Greeson dodaje: "Nie udawaj, że to odkryłeś; zamiast tego przejdź do rozwinięcia jego historii i etnobotaniki. Istnieją przykłady składników, z których ludzie czerpią zyski, nie rozumiejąc w pełni ich kulturowej świętości, co minimalizuje ich znaczenie.

Greeson podkreśla, że jeśli wiesz lepiej, możesz zrobić to lepiej, dodając: "Przyznaj, że dokonałeś zawłaszczenia kulturowego, weź to do siebie, przejdź dalej i ucz się". Wyjaśnia, że jest to naprawdę cienka linia pomiędzy kulturowym uznaniem a zawłaszczeniem. "Sprowadza się to do idei władzy - jeśli ludzie u władzy o większościowej tożsamości używają tradycyjnej wiedzy o innych pokarmach z marginalizowanej lub uciskanej społeczności, lub zdzierają ją i nie dają jej uznania, to jest to przywłaszczenie. Na przykład, wiele pokarmów w mojej chińskiej kulturze jest przywłaszczonych; chińska medycyna była demonizowana, ale teraz jest modna i popularna w zachodniej społeczności. Teraz stała się akceptowalna i spieniężona".

Jednym ze sposobów, w jaki możesz zająć się tym problemem, jest sprowadzenie kogoś, czy to szefa kuchni, eksperta, czy dietetyka BIPOC, zamiast twierdzić, że jest to wiedza specjalistyczna. "Nie pojawiaj się jako ekspert w innej kulturze jedzenia. Świetnie jest mówić o historii i o tym, jak została zmodyfikowana i jaka jest twoja interpretacja, ale odwołuj się do ekspertów, którzy mają swoją platformę. Przekazujcie mikrofon, zamiast mówić za innych; wprowadźcie inne głosy i podkreślcie je. Wykorzystajcie ten towar i kapitał i podzielcie się nim" - dodaje Greeson.

Uczenie się o dekolonizujących drogach pokarmowych

Wraz z lepszym zrozumieniem kultury i historii żywności, przychodzi większe uznanie dla tego, jak rdzenne tradycje żywieniowe zostały zmienione w wyniku kolonizacji. "Dekolonizacja foodways jest niezbędną praktyką, ponieważ kolonizacja rdzennych społeczności pozbawiła je władzy i doprowadziła do pogłębiającej się zależności od rządu w kwestii przetrwania" - mówi Rogers.

Greeson zachęca nas do przyjrzenia się kwestiom suwerenności żywnościowej i sposobom na ponowne zdefiniowanie foodways w celu zajęcia się takimi kwestiami jak ziemia, kultura i zdrowie. Dodaje: "My, jako osadnicy, siłą wysiedliliśmy wielu rdzennych mieszkańców tego kraju. Na przykład podczas przesiedlania się Czirokezów z południowego wschodu do Oklahomy, zmieniły się kulturowe sposoby odżywiania; nie mogli oni polegać na tradycyjnej żywności i otrzymywali żywność od rządu. Dla Navajo popularny stał się chleb smażony. Na Hawajach popularny stał się spam, ponieważ rząd dał go ludziom do jedzenia. Jest to kwestia odzyskania połączenia z ziemią, tradycyjnych sposobów uprawy żywności, relacji z żywnością, dostępu do ziemi, zdrowia ziemi i ekosystemów, a także rodzimego zdrowia, dobrostanu duchowego i psychicznego."

Tradycyjne danie z puree z fasoli serwowane w Chile.

Pierwszym krokiem w dekolonizacji sposobów odżywiania się, aby móc skuteczniej wspierać społeczności BIPOC, jest uznanie wpływu kolonizacji, imperializmu i niewolnictwa na kwestie takie jak dostęp do żywności, niedożywienie, brak bezpieczeństwa żywnościowego i ogólny stan zdrowia, podkreśla Figueroa. Zauważa również, że możemy mieć braki, ponieważ nasze osobiste i zawodowe doświadczenia - nawet badania żywieniowe - są pod wpływem instytucji, które są produktem kolonizacji.

Jednym ze sposobów, aby lepiej zrozumieć tę koncepcję jest spojrzenie na historię foodways w rdzennych społecznościach. Rodgers opowiada o historii rdzennych Amerykanów w rezerwatach. "W 1890 roku rząd federalny postanowił ograniczyć Indianom z Ameryki Północnej możliwość opuszczania rezerwatów w celu polowania, łowienia ryb lub zbierania lokalnej żywności - wszystkie tradycyjne sposoby zdobywania pożywienia. Zamiast tego otrzymywali oni od rządu przydziały żywności. Te racje żywnościowe były odżywczo puste, jak cukier, mąka i smalec. Z czasem przetworzona żywność o wysokiej zawartości cukru i białej mąki stała się normą w rdzennych społecznościach. Ten jeden opresyjny akt zmienił przyszłe zdrowie wszystkich rdzennych Amerykanów. Obecnie, istnieje gwałtowny wzrost nauki, nauczania i wdrażania Native American Indian "kulturowe potrawy żywności w niektórych rezerwatów w celu odwrócenia różnic zdrowotnych, które nadal w tych społecznościach."

Temu problemowi można przeciwdziałać, ucząc się tradycyjnych sposobów żywienia rdzennych społeczności. Figueroa zachęca dietetyków do uczynienia żywienia bardziej pokornym kulturowo i do wzięcia pod uwagę perspektyw, historii, przepisów, tradycji żywieniowych, preferencji żywieniowych i doświadczeń BIPOC.

Tradycyjna żywność na stoisku w Puerto Rico.

Stosowanie pokory kulturowej w praktyce

W jakich obszarach w systemie żywnościowym powinniśmy szczególnie pamiętać o pokorze kulturowej? Jednym z nich jest sposób, w jaki przedstawiane są różnorodne kulturowo produkty żywnościowe. Figueroa sugeruje, by uważać, by nie przedstawiać żywności z różnych kultur jako "tłustej", "brudnej" czy "niezdrowej". Dlatego termin "czyste" odżywianie może być w tym kontekście kłopotliwy. Pomysł, że musimy wziąć chiński, indyjski, etiopski, egipski, meksykański czy gwatemalski przepis i uczynić go "czystym", aby był zdrowy, sugeruje, że jest on z natury brudny i niezdrowy - mówi Figueroa. Rogers zauważa, że niektórzy mogą powiedzieć, że dania soul food są bardzo niezdrowe, ale jeśli ktoś poznałby ich historię, doceniłby to, jak Afroamerykanie przetrwali z bardzo niewielką ilością tego, co zostało im dane podczas niewolnictwa.

Jak na ironię, wiele z "superfoods", które świat wellness i odżywiania ceni, to żywność rdzenna, mówi Figueroa. "Podobnie, powinniśmy zrozumieć, że rdzenne i czarne społeczności rozwinęły rolnictwo, hodowlę, praktyki i tradycje kulinarne, dzięki którym możemy cieszyć się pożywnymi produktami, takimi jak quinoa, kakao, nasiona chia, moringa, jagody acai, sacha inchi, maca, amarantus i lucuma, między innymi. Ważne jest dla nas, abyśmy byli liderami w systemie żywnościowym, którzy szukają rozwiązań, jak w sposób odpowiedzialny i zrównoważony spożywać te pyszne i pożywne rodzime pokarmy, jednocześnie honorując i wspierając rdzenne społeczności."

Nawet to, jak postrzegamy "zdrowy rozsądek" jest okazją do kultywowania kulturowej pokory. "Healthism jest zasadniczo przekonaniem, że jednostki są ostatecznie odpowiedzialne za swoje zdrowie i powinny dążyć do zdrowia, ponieważ jest to właściwa rzecz do zrobienia. To samo można powiedzieć o tym, co kultura amerykańska uznała za "zdrową dietę". Przestrzenie, które tworzą te zasady, często nie są zróżnicowane i inkluzywne, od badań i przestrzeni akademickich po media i komunikację. To, co uważa się za zdrowe, wiąże się z dużą dozą uprzedzeń. Bądźmy krytyczni wobec informacji, które przyswajamy, więcej słuchajmy, a mniej pouczajmy, skupiajmy się na głosach i doświadczeniach ludzi oraz opowiadajmy się za sprawiedliwością społeczną, ponieważ zdrowie to coś więcej niż jedzenie i aktywność fizyczna" - mówi Belleny.

Greeson dodaje, że może trzeba przemyśleć to, czego nauczyliśmy się w szkole, która opiera się na zachodnim paradygmacie myślenia, i że modele żywieniowe mogą nie odzwierciedlać genetyki z niektórych społeczności, z silną tradycją i kulturą. Na przykład, Greeson dzieli się przykładem bycia otwartym na tradycje w jej własnej chińskiej kulturze amerykańskiej, takie jak stosowanie ziół i niektórych pokarmów. "Spójrzmy na złożoność cukrzycy w mniejszościowych populacjach, gdzie polityka zmusiła ich do zmiany miejsca zamieszkania i egzystencji na żywności dostarczanej przez rząd. Jak możemy stworzyć ścieżki do suwerenności żywnościowej, były ludzie mogą być odpowiedzialni za ich własne jedzenie, i jak dietetycy mogą pracować w tych ramach?" Ważne jest również, aby wziąć pod uwagę, że w niektórych kulturach, pokarmy takie jak cheeseburgery, alkohol i produkty mleczne nie były w ich dietach tak dawno temu, i że powinniśmy mieć na uwadze genetykę.

Rogers przypomina nam również, abyśmy pamiętali o braku dostępu do pewnych produktów spożywczych. Ludzie w obszarach miejskich często nie mają dostępu do świeżej żywności, ponieważ może to być pustynia żywnościowa, bez sklepów spożywczych dostępnych. Podobnie, mieszkańcy wsi na terenach rolniczych mogą nie być w stanie pozwolić sobie na zakup tej samej żywności, którą mogą zebrać.

Lokalne owoce i warzywa na stoisku w Puerto Rico.

Najważniejsze wskazówki dotyczące praktykowania pokory kulturowej

Eksperci podają następujące wskazówki dotyczące praktykowania pokory kulturowej w systemie żywnościowym.

  • Zrób więcej, aby zrozumieć historyczne perspektywy związane z żywnością i opieką zdrowotną.
  • Dowiedz się o tradycjach żywieniowych BIPOC, przepisach, gotowaniu, składnikach i preferencjach żywieniowych i znajdź sposób, aby z szacunkiem włączyć je do swojej wiedzy i praktyki.
  • Mniej pouczaj, a więcej słuchaj, aby skupić się na głosie innych.
  • Zacznij angażować się w dyskusję, kwestionując i identyfikując wartości kulturowe, rodzinne i przekonania.
  • Zacznij analizować nasze osobiste uprzedzenia i założenia dotyczące ludzi wyznających inne wartości niż my sami.
  • Przyznać się do tego, w jaki sposób nasze przywileje pozwalają nam na prawdziwy kontakt ze społecznościami, którym służymy i znaleźć sposób na uszanowanie ich wyzwań, bólu i zmagań oraz tego, jak może to wpływać na ich zdrowie.
  • Zaakceptuj nasze błędy, niedociągnięcia i uprzedzenia.
  • Uczyń istotną częścią naszej filozofii żywności i żywienia uczenie się od profesjonalistów BIPOC i słuchanie o wyzwaniach i obawach, z jakimi borykają się w tej dziedzinie.
  • Celebrowanie tradycji żywieniowych BIPOC poprzez dzielenie się pięknem różnorodnych tradycji żywieniowych.
  • Opracuj materiały dotyczące żywności, które są kulturowo skromne, upewniając się, że zalecenia są pełne szacunku i odpowiednie dla pacjentów i klientów z grupy BIPOC. Stworzyć prostą ankietę, aby uzyskać informacje zwrotne od społeczności w celu poznania ich kultury żywieniowej, zapytać o przepisy, które gotują ich rodziny, wziąć udział w rozwoju zawodowym specjalistów BIPOC i gotować przepisy z książek kucharskich stworzonych przez BIPOC.
Tradycyjna żywność na targu w Belize.

Zasoby dla Pokory i Wiedzy Kulturowej:

  • Tradycyjne wzorce żywieniowe Oldways (oldwayspt.org)
  • Test jawnych uprzedzeń (https://implicit.harvard.edu/implicit/takeatest.html)
  • 5R pokory kulturowej (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6445906/)
  • Maya Feller (https://mayafellernutrition.com/2020/06/22/what-is-cultural-humility-heres-how-to-implement-it/)
  • Biuro ds. Kompetencji Kulturowych Zdrowia Mniejszości (https://minorityhealth.hhs.gov/)
  • Krajowe Centrum Kompetencji Kulturowych (https://nccc.georgetown.edu/)

Napisane przez Sharon Palmer, MSFS, RDN

Zdjęcia Sharon Palmer, MSFS, RDN

Zdjęcie: Gado-Gado

Autor